Zöldséges borjúragú spagettivel

Hozzávalók:

• 40-50 dkg borjúhús
• 10 dkg zeller
• 10 dkg sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 dl olívaolaj
• 2,5 dl húsleves (kockából)
• 1 kis doboz sűrített paradicsom (70 g-os)
• 1 babérlevél
• 1-1 teáskanál szárított oreganó, bazsalikom, kakukkfű
• őrölt bors
• 1 teáskanál cukor
• 1 kis chilipaprika
• 1 dl száraz vörösbor
• só
• Valamint:
• 50 dkg spagetti
• parmezán ízlés szerint

Elkészítés:

A húst apró kockákra, a hagymákat finomra aprítom. A zellert és sárgarépát durvára reszelem.

A vöröshagymát felhevített zsiradékban üvegesre pirítom, belepirítom a reszelt zöldségeket, a paradicsompürét, majd a húst a fokhagymával fehéredésig pirítom benne. Fűszerezem a hozzávalókkal, ráöntöm a bort, és elkezdem lassú tűzön párolni. Az elpárolgott folyadékot apánként húslevessel pótolom.

Főzés közben a chilit finomra aprítom, beleadom a raguba, és cukorral ízesítem.

A spagettit az utasítás szerint sós, forró vízben kifőzöm, leszűröm, és kevés olajjal összekeverem.

Tálaláskor a spagettit tányérra szedem, közepére halmozom a ragut, és megszórom kevés parmezánnal.