Vargányás zúzapörkölt

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkezúza
• 50 dkg vargánya  gomba
• 3 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál fűszerpaprika
• 2 paradicsom
• 1 paprika
• 5 dkg szalonna
• só
• bors
• ízlés szerint 2 dl vörösbor

Elkészítés:

1. A zúzát megtisztítom, feldarabolom. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírján megdinsztelem a felkockázott vöröshagymát, hozzáadom a feldarabolt paradicsomot, paprikát és fokhagymát. Sózom, borsozom, majd megszórom a fűszerpaprikával.

2. Beleteszem a zúzát. Aláöntöm a bort, és a zúza puhulásáig fedő alatt főzöm. Az elpárolgott levet, vízzel pótolom.

3. Ha a zúza megpuhult, hozzáadom a feldarabolt vargányát, és tovább főzöm. Ha a gomba sok levet ereszt, addig főzöm, amíg megfelelő sűrűségű lesz a szaftja. Galuskával tálalom.