Toszkán bableves

• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 45 dkg paradicsompüré
• 2 tk pirospaprika pehely
• 1 tk szárított oregánó
• 2 dl száraz fehérbor
• 80 dkg egész vagy darabolt konzerv paradicsom
• 1,25 kg konzerv fehérbab
• 1,5 l alacsony sótartalmú csirke-alaplé
• só
• frissen őrölt feketebors
• 1 csokor kelkáposzta levél
• parmezán forgács
• bazsalikomlevél

Elkészítés

1. Egy fazékban felmelgítjük az olívaolajat, beleszórjuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 3-4 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és folyamatosan kevergetve 2 percig főzzük. Belekeverjük a pirospaprika pelyhet és a szárított oregánót, és még fél percig főzzük.
2. Hozzáöntjük a bort, jól megkeverjük és hagyjuk kicsit rotyogni és elfőni, egészen addig, míg a bor kb. felére csökken (kb. 10 percig). Beleöntjük a paradicsom konzervet, majd a babot is és ezután ráöntjük a csirke alaplevet. Összekeverjük, felforraljuk, majd 20-25 percig rotyogtatjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
3. A kelkáposzta leveleket megmossuk és darabokra tépkedjük és belekeverjük a levesbe és még 5 percig főzzük. A levest átrakjuk egy tálalóedénybe, a tetejére parmezán forgácsokat hintünk és korianderrel, vagy bazsalikommal díszítjük.