Téli almalekvár

• 1 kg alma
• 1 db vaníliarúd
• 7,5 dkg mazsola
• 1 dl almalé
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 7,5 dkg mandula
• 2 ek citromlé
• 2 csepp keserűmandula-aroma
• 50 dkg befőzőcukor (2:1)

Elkészítés

1.  Az almát meghámozzuk, és a magház eltávolítása után kockákra vágjuk. A hosszában felhasított vaníliarúd belsejét kikaparjuk. A rudat és a kikapart velőt fazékba tesszük, és hozzáadjuk az almát, a mazsolát, az almalét, valamint a fahéjat. Felforraljuk, majd közepes tűzön lassan sűrűbbre főzzük kb. 15 perc alatt.
2. A mandulát felhevített száraz serpenyőbe szórjuk, és zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk.
3. A vaníliarudat eltávolítjuk a fazékból. Az almás masszához adjuk a pirított mandulát, a citromlét és az aromát, majd beleszórjuk a befőzőcukrot, és állandó keverés közben forraljuk 4-5 percig.
4. A lekvárt az előkészített kisméretű csavaros befőttesüvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk. Ezután az üvegeket kb. 5 percre fejtetőre állítjuk, végül visszafordítva hűlni hagyjuk.