Resztelt-pirított marhamáj
2016.12.03 17:44
hozzávalók / 5 adag
- 1.2 kg marhamáj
- 80 g disznózsír
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 4 teáskanál fűszerpaprika
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 1 kk majoranna
elkészítés
- A májat megmossuk, és oly módon tisztítjuk meg, hogy a külsejét borító hártyát teljes egészében lehúzzuk. (Késsel megkezdjük, és ujjainkat aládugva könnyedén le tudjuk húzni.) Az ereket is amennyire tudjuk, vágjuk ki belőle.
- Nem túl nagy csíkokra, darabkákra felvágjuk.
- Fedeles edényben megolvasztjuk a zsírt, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
- Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, kb 1/2 dl vizet, visszatesszük a tűzre, beletesszük a májat, és elkezdjük pirítani.
- Erőteljesen borsozzuk, állandóan kevergetve addig pirítjuk, míg láthatóan összeugranak a májdarabkák és lehet, hogy kis levet is ereszt. Ha nem, mindig pótoljuk egy kevéssel, nehogy megégjen a paprika.
- Megszórjuk a majorannával, felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, hogy épp ellepje, lefedjük, és közepes lángon kb 15 perc alatt készre főzzük.
- Tálaláskor sózzuk!