Madártej karamellel

2017.01.16 18:11

 

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 1,5 l tej
  • 8 db tojás
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál vanília-aroma
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • mazsola
  • méz
  • 2-3 evőkanál kristálycukor

Elkészítés

Elkészítés: A tejet melegítsük forráspontig a vaníliás cukorral. A tojások fehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény habot, majd egy kanállal kisebb halmokat tegyünk a forró tejbe. Ezután mérsékeljük a hőfokot, és 1-2 perc alatt főzzük keményre a habot (főzés közben egyszer fordítsuk át a halmocskákat). Ezután a megfőtt habot szedjük ki szűrőkanállal, és alaposan csepegtessük le.

A tojások sárgáját a mézzel, a vanília-aromával, egy kevés tejjel és a pudingporral keverjük simára. A forró tejbe tegyük bele a mazsolát, majd állandó keverés mellet csorgassuk bele a tojásos keverékét. Kevergetve főzzük pár percig, hogy kissé besűrűsödjön.

Egy tálba tegyük bele az alaposan lecsepegtetett habot, majd óvatosan öntsük rá a készre főzött vaníliás krémet.

A kristálycukrot tegyük bele egy edénybe, majd állandó keverés mellett karamellizáljuk meg.

Tálalás előtt a madártejet szedjük kelyhekbe vagy kisebb tálkákba, majd csorgassuk rá a frissen karamellizát cukrot.

 

 

Címkék:

| | |

Vissza