Körömpörkölt bográcsban Kozma módra
2013.08.18 21:54
hozzávalók 6 főre
- 3 kg sertésköröm
- 2 ek zsír
- 3 db nagy vöröshagyma
- 5 db tv-paprika
- 5 db paradicsom (kb. 4-5 cm átmérőjüek)
- 1,5 tk őrölt kömény
- 2 mk erős pista
- 1,5 ek házi őrölt paprika
- 3 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 mk bors
- só
- víz
elkészítés
- A sertéskörmöt összevágatjuk a hentessel, ha lehet fűrésszel. A körmöt alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben áztatjuk.
- Összeaprítjuk a hagymát, paprikát, meg a lehámozott paradicsomot. A tiszta bográcsban megolvasztjuk a zsírt, teszünk bele egy ek sót, és üvegesre pároljuk a hagymát. Ezután ráöntjük az összevágott paprikát a paradicsommal együtt, és pépesre pároljuk.
- Most levesszük a bográcsot a tűzről, és megszórjuk az őrölt parikával, jól összekeverjük, és öntünk rá kb. 2 dl vizet, megint jól összekeverjük.
- Közben csinálunk jó nagy parazsat. Na, most leöntjük a vizet a körömről, és öntünk rá megint hideg vizet, és jól átmossuk, mehet a köröm a bográcsba az összes fűszerrel, meg a fokhagymával együtt. Megint összekeverjük, és felöntjük vízzel úgy, hogy szinte ellepje a húst.
- Most feltesszük főni, és lassú tűzön főzzük, közben ízlés szerint sózzuk, ha kell vízzel pótoljuk. Mikor már lejön a hús a csontról levesszük a tűzről, és tálalhatjuk.