2018.02.24 16:45
Hozzávalók
- 1/2 kocka élesztő (21 g)
- 20 dkg búzaliszt
- 40 dkg rozsliszt
- 7,5 dkg natúr kovász (reformboltból)
- 1 ek puha vaj
- 2 tk só
- 1/2 tk cukor
- A pikáns változathoz:
- 1 tk durva szemű tengeri só
- 1 ek szárított paradicsom
- 1 ek oregánó
- Az édes változathoz:
- 1 tk barna cukor
- 3 ek aszalt tőzegáfonya
- 1 ek mandula
- A kenéshez:
- 1 ek tej
- 1 db tojássárgája
Elkészítés
-
- Az élesztőt 3,5 dl langyos vízbe morzsoljuk és elkeverjük. A liszteket elvegyítjük a kovásszal, majd hozzáadjuk a vajat, a sót, a cukrot és a feloldott élesztőt. Simára dagasztjuk, és letakarva, meleg helyen pihentetjük kb. 15 percig.
- A tésztát két adagra osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a tengeri sót, a felaprított szárított paradicsomot és az oregánót, a másik adagot a barna cukorral, a felaprított tőzegáfonyával és a feldarabolt mandulával ízesítjük. A pikáns és a sós tésztából 6-6 zsemlét formázunk, majd tapadásmentes sütőlapra vagy tepsibe ültetjük, és további kb. 50 percig kelesztjük.
- A megkelt zsemléket vízbe mártott ecsettel óvatosan megnedvesítjük, és a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc múlva megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, majd további 10-15 perc alatt készre sütjük. Végül rácson hagyjuk kihűlni.
-
