Ketchup
2013.09.18 18:50
hozzávalók 4 főre
- 1500 ml paradicsomlé (vagy 3 kg paradicsom)
- 1 kg kápia paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek cukor
- 3 ek ecet (10%)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 3 db szegfűszeg
- 1 db babérlevél
- 1 db zellerlevél
- 1 késhegynyi nátrium-benzoát (szűk)
elkészítés
- A kápia paprikát előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük (időnként megfordítjuk, hogy egyenletesen süljön).
- Amikor megsült leszedjük a héját, a kicsorgó levét is felfogjuk. Átpasszírozzuk vagy mixeljük, és a paradicsomléhez adjuk.
- Felforraljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fűszereket, és 30 percig csendes lángon hagyjuk, hogy buzogjon, és gyakran kavarjuk. Majd hozzáadjuk a cukrot, ecetet, és még 20 percet a lángon hagyjuk.
- Ekkor steril üvegekbe töltjük, a tetejére minimális mennyiségű Na-benzoátot teszünk, az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük.
- Aki csípősen szereti, adhat hozzá csilipaprikát.
sütési hőfok:
190°C
elkészítettem:
20 alkalommal