Kelkáposztás rántott palacsinta

Hozzávalók:

• A töltelékhez:
• 50 dkg darált hús
• 20 dkg rizs
• 0,5 dl tej
• 1 kis fej kelkáposzta
• 6 evőkanál olaj
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 1 kis fej vöröshagyma
• só
• A palacsintához:
• 15 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 tojás
• szódavíz
• A panírozáshoz:
• 10 dkg liszt
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 4 tojás
• A sütéshez:
• olaj

Elkészítés:

A töltelékhez a rizst megfőzzük. A káposztát leveleire szedjük, a torzsát kivágjuk. A leveleket sós, szódabikarbónás vízben leforrázzuk, lecsepegtetjük.

A raguhoz a hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Felforrósítjuk az étolajat, a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, amíg elfövi a levét. Rászórjuk a lisztet, majd a tejjel és a tejföllel simára keverjük. Egyet forralunk rajta, majd a párolt rizzsel és a petrezselyemmel összekeverjük.

A palacsintához simára keverjük a tojást a liszttel és a tejjel, majd annyi szódavizet adunk hozzá, hogy palacsintatésztát kapjunk. Kiolajozott serpenyőben a szokásos módon megsütjük a palacsintákat.

A káposztaleveleket a palacsintára helyezzük, megkenjük a rizses húsraguval, behajtva feltekerjük, majd hagyományos módon lisztbe, tojásba, morzsába forgatva panírozzuk, végül bő, forró étolajban megsütjük.

Kissé ferdén felszeleteljük, ízlés szerinti savanyúsággal tálaljuk.