Kacsaszív fűszeres szószban

2014.02.25 18:04

Kacsaszív fűszeres szószban

 

 

hozzávalók / 5 adag

  • 50 dkg kacsaszív , negyedelve
  • 1 ek napraforgó olaj
  • 1 közepes vöröshagyma, felkockázva
  • 1 g fokhagyma, finomra vágva
  • kevés só
  • 1 ek házi őrölt pirospaprika
  • 2-3 db babérlevél
  • só vagy ételízesítő ízlés szerint
  • 1,5 kk őrölt bors
  • 4 dl házi paradicsomlé v. jobb minőségű konzerv
  • 1-2 dl jobb minőségű vörösbor

Besűrítéshez:

  • 2-3  ek liszt
  • 4 ek mustár
  • 5 ek tejföl 20%-os
  • 1-2 ek víz

Köret:

  • 250 g pipatészta
  • 250 g  kagylótészta
  • víz
  • napraforgó olaj
  • só

Tálaljuk:

  • tejföl ízlés szerint

 

elkészítés

  1. A kacsaszivet mossuk, feldaraboljuk, újra mossuk, lecsurgatjuk.
  2. A hagymákat apróra vágjuk, és az olajon kevés sóval, fedő alatt megpároljuk.
  3. A tűzről levéve, beletesszük a pirospaprikát, majd a kacsaszivet, beleöntjük a paradicsomlevet, 1-2 dl vörösbort, ha úgy látjuk, kevés vizet is. Sózzuk, és borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük, feltesszük főni.
  4. Időnként nézzük meg, kóstoljuk, ha szükséges, még ízesíthetjük. Kóstolásnál nézzük, megfőtt-e. Ha igen, és kész, kikapcsoljuk.
  5. Kis tálba téve, a lisztet a tejföllel, kevés vízzel és a mustárral simává keverjük.
  6. Feltesszük a tésztának a vizet forrni.
  7. A kacsaszivet feltesszük közepes lángon, ha forr, belekeverjük a mustáros sűrítést, keverés mellett felforraljuk, és ha ez megtörtént, kikapcsoljuk, készen van.
  8. A forrásban lévő vízbe a tésztákat kifőzzük a leírás szerinti idő alatt, lecsepegtetjük, tálba tesszük.
  9. A kacsaszíves szószt tálaljuk a tésztával, és ízlés szerint tejföllel.
  • sütési hőfok: 150°C
  • költség: 950 Ft
Vissza