Francia borsóleves

• 50 dkg zsenge borsó
• 2 erőleveskocka
• 2 dl tejszín
• borsmenta

 levesbetéthez:

• 1 dl tej
• 5 dkg mangalica zsír
• 7 dkg rétesliszt
• só
• 1 dkg cukor
• 1 tojás

1. A borsó felét feltesszük főni 1 liter vízben a két leveskockával és egy ág borsmentával, ill. annak hiányában egy borsmenta filterteával (tavasszal pár borsóhüvelyt is adunk hozzá).
2. 10 perc főzés után kiemeljük a borsmentát, botmixerrel pürésítjük a borsót, majd még 3 dl vizet, 1,5 tejszínt és a borsó másik felét hozzáadjuk, visszatesszük a mentát, megfőzzük és kész.
3. Tálaláskor a maradék tejszínnel dekoráljuk és puffancskákat adunk hozzá.