Fehérboros tavaszi zöldségleves
2013.08.18 22:28
hozzávalók 4 főre
- 3 szelet bacon
- 1 ek olívaolaj (extra szűz)
- 10 közepes db zöldspárga
- 2 közepes db újhagyma (zöldjével)
- 0,5 közepes db póréhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 0,5 csokor medvehagyma
- 0,5 közepes db sárgarépa
- 0,5 közepes db fehérrépa
- 2 db burgonya
- 0,5 kis db karalábé
- 0,5 kis db zeller
- 0,5 kis fej karfiol (levéllel)
- 1 közepes db hegyes erős paprika
- 2 db chili
- 1 nagy db paradicsom
- 2 nagy db csiperkegomba
- 0,5 csokor petrezselyem
- 5 db zellerlevél
- 10 dkg zöldborsó
- 10 dkg zöldbab
- 2 közepes db kelkáposzta levél
- 1 db leveskocka (marhahúsleves)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint (örölt fekete bors)
- kakukkfű ízlés szerint
- 2 teáskanál csípős fűszerpaprika
- 1 púpozott ek liszt
- 1 dl fehérbor
- 10 dkg sajt
elkészítés
- A zöldségeket előkészítjük, a hagymákat, répát, petrezselyemgyökeret, paprikát karikára, a karalábét, zellert, krumplit kockára vágjuk, a leveleket daraboljuk, a paradicsomot nyolcadoljuk, a spárga végét levágjuk, majd harmadoljuk, a gombát szeleteljük, a petrezselyem- és zellerleveleket aprítjuk. A sajtot lereszeljük.
- Egy lábasban olívaolajon a szeletelt bacont megpirítjuk, majd kivesszük, és félretesszük. A zsiradékra rátesszük a zöldségeket a spárga, gomba és a levelek kivételével, beledobunk 3 ág kakukkfüvet is. Együtt dinszteljük, fűszerezzük, majd szórunk rá lisztet, felengedjük vízzel, belemorzsoljuk a leveskockát. Főzzük.
- Amikor már félig megfőtt, hozzáadjuk a többi zöldséget is. A főzés vége felé rávágjuk a medvehagymát, petrezselyem- és zellerlevelet, s öntünk hozzá fehérbort. Megkóstoljuk, ha kell még, utánfűszerezünk.
- Tálalunk. Egy mélytányérba szedünk a levesből, szórunk rá reszelt sajtot, sült baconszalonnát és sült hagymát.