Fehérboros fácánleves

Hozzávalók:

• 1/2 fácán
• 50 dkg marhacsont
• 3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 db csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• chilipaprika
• 1 csokor petrezselyem
• só
• 6 szem borókabogyó
• 3 db szegfűszeg
• 1 kávéskanál szemes bors
• 15 dkg cérnametélt
• pici gyömbér
• só
• őrölt feketebors
• szerecsendió
• köménymag
• sáfrány
• 1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A konyhakész fácánt vízbe áztatom, majd a még meglévő tolltövektől megtisztítom. Kettévágom. Alaposan megmosom a csonttal együtt, nagyobb lábasban elhelyezem a csontokat és a fácánt, feleresztem vízzel, hogy bőven ellepje, s elkezdem főzni.

Amíg a leves fő, megpucolom és felvágom a zöldségeket, a chilit egészben hagyom.

2 óra elteltével leszedem a habját, beleteszem a zöldségeket, fűszerezem, s tovább főzöm, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak.

Közben kifőzöm a tésztát.

Amikor kész aleves, beleöntöm még a bort, elzárom a tűzhelyet, s hőntartáson hagyom.

Tálaláskor szedek le a csontokról húst, a tányérba rakom, szedek rá levest, teszek bele tésztát, díszítem chilivel.