Egyszerű sajtos muffin

• 10 dkg újhagyma
• 1 db piros csilipaprika
• 5 dkg aprított mandula
• 8 ek olívaolaj
• 5 dkg magozott fekete olajbogyó
• 8 dkg sajt (pl. ementáli)
• 14 dkg liszt
• 15 dkg kukoricadara
• 3 tk sütőpor
• 2 db tojás
• 2 dl író
• só
• frissen őrölt bors
• szerecsendió
• 1 db tojássárgája
• A mártogatóshoz
• 1 csokor petrezselyem
• 30 dkg natúr joghurt
• 3 ek majonéz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 tk citromlé

Elkészítés

1. A megtisztított újhagymát, valamint a megmosott és kicsumázott csilipaprikát apróra kockázzuk, majd 2 ek felforrósított olívaolajon a mandulával együtt megpároljuk. Az olajbogyót finomra vágjuk, és a mandulás keverékhez forgatjuk. A sajtot 24 egyforma darabra vágjuk.
2. A lisztet elvegyítjük a kukoricadarával és a sütőporral. A tojásokat kézi mixer habverőjével habosra keverjük. Egymás után beledolgozzuk az írót és a maradék olívaolajat, majd beleforgatjuk a lisztes elegyet, valamint a mandulás keveréket. A masszát sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, és a felét egy 12 darabos muffintepsi kikent mélyedéseibe kanalazzuk. Minden adag közepébe nyomunk egy sajtdarabot, majd a tésztát megkenjük az 1 ek vízzel elkevert tojássárgájával.
3. A muffinokat a 180 fokra előmelegített sütőben, alulról a 2. sínen sütjük 15 percig, majd tűpróba után kivesszük a sütőből és kiszedjük a formából. A maradék tésztamasszát ugyanígy megsütjük.
4. Közben a mártogatóshoz a leöblített és leszárított petrezselyem leveleit lecsipkedjük, és egy keveset félreteszünk a díszítéshez. A többit finomra vágjuk, és összeforgatjuk a joghurttal, a majonézzel, valamint a megtisztított, présen áttört fokhagymával. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és külön tálkában kínáljuk a muffinokhoz.