Burgonyás kocka (krumplis tészta házi tésztából)

2017.01.14 21:26

 

Hozzávalók

  • 1 kg burgonya
  • 1 db paradicsom
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db nagyobb vöröshagyma
  • olaj
  • só
  • fűszerpaprika (pirospaprika)
  • őrölt bors
  • A tésztához:
  • 4 db tojás
  • 40 dkg liszt
  • só
  • 0,5 dl víz
  • (vagy 50 dkg kész kockatészta)
 
  1. Egy nagyobb lábosban olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát,majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát. A krumplit megpucoljuk, és egészen apró kockákra vágjuk. Kevés vízben állni hagyjuk addig, amíg a hagymás alap készül.
  2. A hagymás alapot lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát és a borsot, elkeverjük, rögtön ráöntjük a krumplikockákat a vízzel együtt, majd visszatesszüka tűzre, és közepesen lángon főzzük tovább. Néha megkeverjük, és hagyjuk, hogy jó sűrű, szaftosra főjjön a krumpli.
  3. Ezután elkészítjük a házi tésztát. Először egy jó nagy edényben sós, olajos vizet teszünk fel forrni. A tésztához egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, kézzel alaposan összegyúrjuk addig, hogy teljesenelváljon az edény falától. Kivesszük, tálratesszük, és vékonyabb korongokat vágunk belőle. Minden korongot lisztbe forgatunk, hogy könnyebb legyen a végén elvágni (a tésztába nemteszünk több lisztet, mert akkor kemény lesz).
  4. A tésztagépen átengedjük mindegyik korongot, először 1-es fokozaton, azután mindegyiket a 2-esen, és így tovább, egészen a 6-os fokozatig. (Jó már az 5-ös is, de még lágyabb a tészta a 6-os fokozatnál.)
  5. Az így kapott vékony csíkokat (ha pihentetnénk, akkor egymásra téve is fel lehetne vágni) egyenként felkockázzuk, tálcára szórjuk, majd amikor mindegyikkel készen vagyunk és a víz is forr, beleszórjuk a tésztát, és 2 percig forraljuk. 
  6. Ekkor leszűrjük, egy kevés hideg vízzel átöblítjük, lecsurgatjuk, és hozzáadjuk a krumplis alaphoz. Jól összekeverjük, és tálaljuk.

 

Címkék:

| | |

Vissza