Bátor nyúlmájpástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg nyúlmáj
• 10 dkg vaj, vagy Rama
• 1 fej vöröshagyma
• 0,6 dl (4 evőkanál) tejszín
• 4 dkg aszalt vörösáfonya
• 3 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl tej
• 1 cl céklapárlat
• csipet só (ízlés szerint több)
• 10-15 szem színes egész bors
• 0,5 dkg (késhegynyi) őrölt szegfűszeg
• 0,5 dkg (késhegynyi) őrölt koriander
• A tálaláshoz:
• 1 egész baguette (franciakenyér)
• 1 paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 paprika
• 1 fej lilahagyma (a díszítéshez)

Elkészítés:

Előző nap a fokhagymákat fokhagymanyomóval áttörjük, a tejjel összekeverjük, és ebbe a májat egy éjszakára beáztatjuk.

A vörösáfonyát egy kis tálba helyezzük, ráöntjük a céklapárlatot, egy éjszakára ezt is beáztatjuk.

Az elkészítés napján a vöröshagymát finomra vágjuk, és 5 dkg vajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a májat, amit szintén megpirítunk.

Amikor a máj megpirult, a hagymás vajjal együtt turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a tejszínt, a maradék vajat, a céklapárlatba áztatott vörösáfonyát és a fűszereket, majd összeturmixoljuk. A turmixolás után szükség esetén még ízesítjük (lehet gazdagítani pirított baconnel, vékonyan szeletelt húsos szalonnával).

A masszát a tálalásra szánt tálra halmozzuk (ha van habzsákunk, abba töltjük, és mintás formára a tálra nyomjuk), majd hűtőbe helyezzük 2,5 órára tálalásig, így megszilárdul.

Friss bagettel (esetleg pirítva) és a szeletelt zöldségekkel tálaljuk.

Megjegyzés:

Ünnepi asztalok előétele lehet. Elkészíteni könnyű, az alapanyagok teszik különlegessé. Az ételt Ledő Mónika barátommal készítettük el.