Babos - gombás pacal
2013.08.18 21:57
hozzávalók 4 főre
- 1 kg pacal
- 2 fej vöröshagyma (abáláshoz)
- 4 gerezd fokhagyma (abáláshoz)
- 1-2 babérlevél (abáláshoz)
- 10-15 egész bors (abáláshoz)
- 10 dkg zsír
- 25 dkg laskagomba
- 1 hámozott paradicsom
- 1 paprika
- 2 fél sertésköröm
- 2 fajta bab 10-10 dkg (ha nagyszemű, az lenne a legjobb)
- 1/2 ek majoranna
- bors, só, kömény ízlés szerint
- 1-2 ek pirospaprika
- 3-4 gerezd fokhagyma
elkészítés
- A pacalt feltesszük abálni a félbevágott vöröshagymával, babérral, fokhagymával, és az egész borssal.
- Az előzőleg beáztatott babot, a gombát és a pacalt is csak 3/4-ig főzzük meg. Külön-külön főzzük a babokat és a gombát is, mivel nem azonos a puhulási idejük. De a főzőlevet ne borítsuk ki, mivel a későbbiekben ezzel eresztjük fel a pörköltet. Így nem vesznek el a finom ízek.
- Ha a pacal nem fagyasztott, akkor csíkokra vágjuk, miután kivettük az abaléből.
- Zsíron apróra vágott hagymát pirítunk, és megszórjuk paprikával, felöntjük egy kevés vízzel, majd beletesszük a körmöket. Így főzzük kb 15-20 percet.
- Majd beletesszük a pacalt, a babot, a paradicsomot, és a paprikát. A gomba és a bab főzőlevével engedjük fel.
- Főzés közben fűszerezzük, és 3-4 gerezd fokhagymát teszünk bele.
- Mikor már majdnem kész, akkor beletesszük a csíkokra vágott gombát is.
- Sós lében főtt hasábburgonyával tálaljuk.
költség:
2300 Ft
költség egy főre:
575 Ft
elkészítettem:
1 alkalommal