Ánizsos szív
Hozzávalók kb. 80 darabhoz:
- 2 vaníliarúd
- 250 g lágy vaj/margarin
- 150 g porcukor
- 2 tojás
- 1-1 biocitrom és -narancs reszelt héja
- 500 g finomliszt
- 1 kk. sütőpor
- 3 ek. kakaó
- 1 kk. őrölt fahéj
- 1/2 kk. őrölt szegfűszeg
- 1/4 kk. őrölt szerecsendió
- só
- 2 ek. tejföl
- 15-20 szem piros és zöld cukrozott cseresznye
- 200 g tortabevonó fehér csokoládé
- 2-3 ek. olaj
1. A vaníliarudakat felhasítjuk, kikapargatjuk a belsejüket. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral, majd az egyenként hozzáadott tojásokkal, a vaníliapéppel, a reszelt citrom- és narancshéjjal.
2. Összeszitáljuk a lisztet, a sütőport, 1 csipet sót, a kakaót és az őrölt fűszereket. A tejföllel együtt, több részletben a vajas masszához adjuk, összegyúrjuk (ha túl sűrű-nehéz a tészta, további 1-2 ek. tejfölt adunk hozzá). Cipót formálunk belőle, ujjnyi vastagra ellapítjuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 2 órán át pihentetjük.
3. Lisztezett munkalapon (vagy 2 sütőpapírlap között) 3 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, 5 cm átmérőjű, lisztbe mártogatott szívformával a lehető legtöbb szívet szúrjuk ki belőle. Némi távolságra egymástól sütőpapírral bélelt tepsikre rakosgatjuk, 180 °C-ra (légkeveréssel 150 °C-ra) előmelegített sütőben – egyszerre 2-3 tepsit is betéve – 12-15 percig sütjük, hagyjuk kihűlni.
4. A cseresznyeszemeket félbe-negyedbe vágjuk. A csokoládét felaprózzuk, meleg vízfürdőbe állított edénykében felolvasztjuk, simára keverjük az olajjal. Félig megmártjuk benne a szíveket, aljukról az edény peremén lehúzzuk a felesleget, rácsra rakosgatjuk, majd a még képlékeny mázba nyomkodjuk a cseresznyeszemeket, és hagyjuk egészen megkötni. Fogyasztásig jól záródó műanyag- vagy fémdobozban tároljuk.
Italajánlat:
Pezsgő, forró, alkoholos italok, kávé- és teafélék