Almás-pudingos töltött fánk

Hozzávalók:

• 8 személynek:
• A fánkhoz:
• 1 kg liszt
• 6 dl tej
• 10 dkg sütőmargarin
• 1 tojás
• 4 dkg élesztő
• 6 evőkanál cukor
• olaj a sütéshez
• A töltelékhez:
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4,5 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• Az almás töltelékhez:
• 1 nagy alma
• 2 evőkanál cukor
• kevés citromlé
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3-4 teáskanál méz
• reszelt citromhéj
• gyömbér

Elkészítés:

A langyos tejben felfuttattam az élesztőt 2 evőkanál cukorral. Mikor már jó habos volt, hozzáöntöttem a szintén langyos lisztet, az olvadt margarint, a tojást, pici sót, majd kidagasztottam. Letakarva kelesztettem meleg helyen, míg duplájára nőtt.

Közben megfőztem a vaníliás pudingot, és hagytam hűlni, hogy besűrűsödjön.

1 nagy szem almát 2 centis kis hasábokra vágtam, cukros, vaníliás cukros, citromos vízben megfőztem. A víz ujjnyit lepje el az almát. Mikor megpuhult, ez csak pár perc, szűrőlapáttal kiszedtem az almát a léből, és helyette nagyon picire vágott gyömbért dobtam kevés reszelt citromhéjjal a főzőlébe. Puhára főztem ezt is, és a levét sűrűn folyósra forraltam be. Hagytam ezt is hűlni, és szinte már hidegen hozzákevertem a mézet.

A megkelt tésztát kinyújtottam 5-6 mm vastagra, és pohárral kiszaggattam. A korongok felét megpakoltam pudinggal és almával, ráborítottam 1-1 üres tésztakorongot, kicsit a széleket lenyomkodtam, és a deszkán hagytam ismét kelni kb. 30 percet.

Forró olajban szép sárgára sütöttem, majd leszűrtem, a felesleges zsiradékot felitattam, és a gyömbéres sziruppal kínáltam.