Abált disznónyelv
2014.02.25 17:51
hozzávalók / 4 adag
A nyelv abálásához
- 80 dkg sertésnyelv
- 2 db babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 tk fekete bors
- só ízlés szerint
A főtt nyelv külsejére
- fűszerpaprika ízlés szerint
- 6 gerezd fokhagyma
elkészítés
- A megmosott disznónyelveket egy közepes fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy 2-3 ujjnyival a nyelvek felett ellepje.
- Feltesszük főni, amikor forrni kezd, takaréklángra vesszük a tüzet, és a nyelvhez adjuk a babérlevelet, hagymát, fokhagymát, sót, borsot, és addig főzzük (2-3 órát is igénybe vehet), amíg a nyelvek megpuhulnak. A főzőlében hagyjuk hűlni.
- Amikor kihűltek a nyelvek (vagy akár langyosan), kivesszük a főzőléből (abalé), lecsöpögtetjük, a szükséges részeket eltávolítjuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, és szép piros őrölt paprikával megszórjuk.
- Langyosan vagy hűtve, vékonyan szeletelve fogyaszthatjuk.